У старых Гангрелов, если я правильно помню, после каждого Безумия на теле оставалась какая-то животная черта.
Идея с чувствительностью к громким звукам хороша. Ещё помимо прочего можно полистать список "типичных запретов" для вампиров (которые выдаются на 3, 5 и т.д. Силах Крови, ЕМНИП) и взять что-то оттуда. Точно знаю, что непереносимость звуков колокольчика там была.
PS: Holod, а Горгульи в НМТ есть: описаны в The Danse Macabre, 208 страница и далее. Правда эти горгульи никогда живыми не были, и создаются с помощью Витэ из неживых материалов, но всё же.