Я вот не знаю, снимает или нет. Что, для использования Могущества, например, или Стойкости, необходимо быть зрячим? Одно дело доминирование, там да - вырвал глаза и расслабься.
Ну глазами все не обойдется, есть у вампиров такое нехорошее свойство к регенерации.
А препятствовать использованию большинства Дисциплин можно банально держа пленника на голодном пайке, тоесть выдавать ровно столько крови, чтоб ему хватало на пробуждение вечером. Это конечно существенно повысит вероятность впадения пленника в голодное безумие, но как правильно тут заметили, если пациент надежно закреплен, то на это можно забить.
Для тех плюшек которые требуют Силы Воли, существует такая замечательная штука как
пытки, при помощи которых можно бодренько понизить СВ.
Конечно, здесь могут создать проблемы Дисциплины не требующие крови и Силы Воли, но их уже надо рассматривать каждую в отдельности.